国槐柜藏　中华文化的瑰宝

守护非物质文化遗产

　　当人文为物质注入灵魂，它就不仅是历史的传承，它已升华为一种文化的载体，酒，在华夏先民的原始信仰中便是这样的载体，这种会燃烧的液体，几乎令先民们痴狂，而这过程中的各种器具，亦随之而衍生成为酒文化的特殊符号。
　　时至今日，作为储酒用具的木拒在国内尚有极少数酒厂在沿用，古老的拒藏文化同时得以完整保存。
　　金徽酒，原生态白酒典范，其不凡酒质的形成离不开这位重要的幕后功臣――酒海，它作为原始的储酒工具，与国内以金属、陶瓷或水泥制成容器的方式截然不同，却与欧洲橡木捅有着异曲同工之妙。丝绸之路联通了东西，中国文化和欧洲文明开始融会贯通。中国木柜与欧洲酒桶，是谁先入为主，抑或是谁后来居上，也许我们无处考证。但有一点毋庸置疑，它们是熟化绝妙佳品的城堡与宫殿。
　　酒海，古代人酿造白酒时用来储藏白酒的一种大型容器，其盛酒量多，故称“海”。金徽现保存有200多具酒海，其中年岁最久远的出自明代万历年间，最年轻的也70多岁了。这些酒海中，最大的能盛酒3.5吨，最小的能盛酒1.5吨。
　　2010年，金徽人把酒海移入博物馆，登记造册并已申报非物质文化遗产，同时与江南大学携手，把金徽酒业作为科研教学基地，使得穿越了千载岁月的金徽酒保留下最完整的有关味道的记忆。

金徽酒熟化的幕后功臣

　　中国地域辽阔，物产丰饶，为什么金徽的高端原酒依然采用文物级的国槐柜储存呢？
　　据史书记载，明清时，金徽酒已有相当规模，先民开始用槐木制作酒海。这种酒海陈酿的酒，使酒香醇正，香气更浓，味更醇和。
　　而槐木又称国槐，作为重要的庭园和街道绿化树种，是吉祥的树种。民间有谚“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”，寓意吉祥、幸福、美好。
　　槐木寿命长，耐腐蚀，耐烟毒能力强，对二氧化碳、氯气等有毒气体有较强的抵抗性。
　　槐木芳香独树一帜，科学无法复制，语言无法表达，但个中奥妙只有在品尝之后方可体会。
　　槐木可入药，《本草纲目》记载：“槐初生嫩芽，可炸熟水淘过食，亦可作饮代茶。或采槐子种畦中，采苗食之亦良”。槐花还含芦丁、树皮素、槐二醇、维生素A等物质，有止血降压作用。先民们正是利用国槐这种特性制作酒海，对酒质起到了很好的保护作用。
　　酒海的制作过程也非常复杂，它内用当地北部山区的构树皮，锤打成装，手工漂制而成的麻纸粘糊多层，这样的传统工艺处理既可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使构木和槐木中的有益元素与酒产生交换，起到以拒储酒、以酒养拒的作用。
　　百年酒海，纳琼浆玉液，穿越历史时空，让酒海里储藏的不仅是酒，更是历史沉淀下来的文化精华，凝聚着先民的智慧，印证着金徽的功勋，承载着酒业的辉煌。