红川酒的前世今生

隋唐盛世，开元雏形

　　据考证，红川酒古称“横川烧酒”，其酿造最早可追溯到隋唐时期。唐肃宗乾元二年（公元759年）秋天，诗圣杜甫因避“安史之乱”战祸离开长安，开始了“因人作远游”的陇南之行。十月，从秦州（今天水）出发，数日后到达同谷（即今成县），在凤凰台营建草堂居住。
　　当时战火正炽，又是深秋，诗圣陷入生活的贫寒之中，小江南一样的优雅景致也不能缓解他苦闷的心情。一日，一位仰慕杜甫的文人送来一坛当地的自酿美酒――横川烧酒，人情的关怀和香醇的美酒给饥寒交迫的杜甫带来久违的暖意，写出了“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”的名句，并代代流传。
　　此后，以酒助兴，感于时世，杜甫还先后写下了《泥功山》、《凤凰台》、《万丈潭》、《同谷七歌》、《发同谷》等二十余首有名的诗篇。红川酒由此与诗圣杜甫结下了一千多年的不解之缘。也因这段史实，红川酒于2006年12月4日被商务部认定为酿酒行业全国35家，甘肃省首批唯一一家 “中华老字号”企业。

“春和涌” 烧坊的诞生与发展

　　元朝中期，山西杏花村一杨姓商人路过横川镇（今成县红川镇），发现这里环境极好，非常适合酿酒，酒的生意也比较红火。于是兴奋地跑回故乡，请来酿酒师傅，带来伙计，采用当地珍珠龙泉井水，引进汾酒的酿造工艺，改进了红川传统酿酒工艺，一举酿出了香气扑鼻的烧酒。当时地方官吏曾作为珍品上贡朝廷。从此，这位杨姓商人便在红川镇安居乐业，开办作坊，酿造烧酒，商号就是“春和涌”烧坊。 这家酒坊不仅酿造技术高超，而且还独占珍珠龙泉的优质水。这口井的水夏凉如冰，刺人肌肤，冬如温泉，热气蒸腾，遇旱不枯，逢涝不溢，清亮如露，壶内煮沸无水垢，酿出的酒质更加清冽、酒香更加浓郁、口感更加香醇。
　　此后到明朝时，红川酒名气更加盛大，有“烈酒产横川，盛名贯九州”、“名驰冀北三千里，味压江南十二州”的美誉；而到明末清初年间，红川酒的酿造更具规模，烧酒作坊多达三、四十家，其中春和涌、陇丰海、顺合源最为著名。红川酒已成为当地的主要经济产出物，支撑着当地的经济发展。
　　民国初年，“春和涌”烧坊由传人容向荣（陕西宝鸡人）继承。以“春和涌”烧坊出产的“横川烧酒”为代表的酿酒业有了更大的发展，方圆五十余里不少村庄办有酿酒烧坊，工艺主要采用清蒸清烧法，产品畅销陕、甘、川等省。容掌柜 1938年去世后，由陕西宝鸡人何近仁继承，引进了“西凤酒”的酿造工艺，进一步改进酿酒工艺，使“横川烧酒”质量更上了一层楼，成为陇上名产，面向全国销售，一直延续到建国初期。

红川酒国营体制的演进及发展

　　新中国成立后，为了保护春和涌烧坊这一珍贵遗产，发展优秀酿酒工艺，当地政府组织老传人、老师傅、老酒工燕志民、何尚文、周宗贤、王俊清等人，在“春和涌”烧坊的基础上于上个世纪50年代初，创立了国营成县红川酒厂。继承和挖掘了横川烧酒的传统工艺，研制生产了红川大曲，在国内市场畅销不衰，受到越来越多客户的欢迎。
　　1983年，经甘肃省经济协作办公室与四川省有关部门联系，红川酒厂派出技术人员去四川泸州老窖酒厂学习，同时请来该厂老技术人员姚荣华长期驻厂，在生产车间现场操作指导。将原生产清香型的发酵池改为人工老窖，低温制曲改为中温制曲，发酵期由原来的15天增加到了70天，延长了陈酿贮藏时间。这种香型、窖池、制曲、发酵期、贮存期的改造创新，博采众长，扬长避短的方法，使传统工艺和国家名酒先进工艺相结合，生产的浓香型“红川特曲”，具有浓香四溢、甘冽醇厚、回味悠长的独特风格，于 1985年和 1988年分别被评为甘肃省优和商业部优产品，为古老的名酒赢得了荣誉。
　　公元1998年引进国家名酒剑南春的优秀工艺，将发酵周期由原60天延长到120天，在调酒时将酱香与浓香结合，生产出了风味独具的兼香型酒。经过四次继承和融合，红川酒形成了自身特色鲜明的酿造工法，并在此基础上创立了老六甑酿造工艺，发酵期延长至160天，酿造出品质更高的浓香型白酒。
　　此后经1985年到2008年的三期基础设施扩建，年生产量从建厂初期的20吨扩大到了1500余吨，形成了当时甘肃纯粮酿酒的领先地位；原甘肃省委书记李志奇、顾金池、苏荣，副省长葛士英、省长贾志杰、副省长郝远先后来公司视察调研，顾书记题词：“提高质量，争创名牌，发展生产，增加利税”。2006年12月4日，在商务部认定的全国430个“中华老字号”企业中，“红川酒业”脱颖而出，成为全国35家酿酒企业之一、甘肃省酿酒企业中唯一一家被认定的“中华老字号”。

重组焕发新生机

　　2008年9月，为顺应现代企业发展的要求，原国有红川酒厂进行了资产重组，改制成为甘肃锌宇集团民营控股、国有参股新型股份制白酒企业--甘肃红川酒业有限责任公司。
　　红川酒业在原国有红川酒厂基础上改制后，在锌宇集团提出的“内调结构扩总量，外拓市场促营销”的经营理念指导下，公司开始了大规模的增资扩建、技术改造和市场营销变革。
　　经过自2008年开始的第四期大规模扩建,现酒厂占地面积198000余平方米，年产能原酒达到6000吨，拥有窖池1800多口，贮酒容器2000多个，千吨级酿酒车间6个和日生产4.5万瓶酒的灌装车间，至2014年，销售收入突破4亿元。