上善若水――奋进中的甘肃炳灵酒业

 

 

 

　　有一种空灵，在万物中让人翘楚；有一种境界，在天籁间让人敬仰；有一种美酒，在陶醉中让人倾心。每一滴好酒，都是用心酿造的精华。是的，真正的好酒是让人无法挑剔，敢于直面消费者的；真正的好酒是汲取日月精华，岁月融香，自然天成，因为独特的地域和文化以及酿造的原料决定她的秉性。甘肃炳灵酒业出品的“金、银炳灵”、“吧咪神”、“刘家峡”三大系列，20多个品种就印证了这一切。
上善若水
　　水，以一种流动形态存在，是物种起源的摇篮，却又是如此简单。是的，它很简单，再普通不过的微观粒子，无处不在，轻盈透明。但它并不因为简单就失去了重要性。恰恰相反，它是人类赖以生存的必要条件，正是由于无处不在的水，人类才能过着安乐、舒适的生活。
 　　业界认为，好酒的标准一是工艺特殊；二是易挥发物质少，不易挥发的物质多，对人体刺激小，有利于健康。通过工艺去杂，最大限度地排除有害物质，如醛类及硫化物等，喝完后不上头、不辣喉、不“烧”心；三是酸度高。乙酸和乳酸为主的酸主要起健胃、保肝的作用。在酝酿过程中综合独特地域的的水和精心甄选用于酿酒的粮食，经过精心勾兑，通过科学自然地发酵，产生一些化合物，而这些化合物在一般的物质中不存在，恰恰这些东西对人体健康有益，这同样需要得天独厚的自然优势来孕育。
　　水，随遇而安。给了山林，水便是清澈的涓涓溪流；给了大海，水便是浩瀚无边，涛走云飞；给了江河，水便是浪涛滚滚，悠悠荡荡，深沉不渝，东流而逝；给了湖泊，水便是平静如镜，照出山水、日月恒久的美丽！
　　为此，孔夫子将水被崇尚为“上善”的原由，从功效、特征、性格、行为、操守等多方面做了深层次的解释。甘肃炳灵酒业可谓占尽天时地利，刘家峡是炳灵酒业根之所系。在刘家峡没有污染的环境中，水质清洁，空气清新，地气氤氲，贮酒于此，其旺盛的地气分解能够挥发酒中的异杂味与有害物质，充分调整酒中各微量成分的量比关系，补救酿制过程中的诸多不足。炳灵酒业还秉承精湛的酿酒工艺，引进现代生物技术，充分发挥老窖功能。在酿造采用中融洽空气和泥土中微生物结合的载体，非常适合多粮型酒多种微生物均衡生长和繁殖。以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料的多粮配方将不同粮食香气和产酒特点融为一体，形成了香气优雅、全面、持久的特点。采用的固态续糟、跑窖循环、低温缓慢发酵、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸酒的工艺，生产出不同轮次、不同典型体的“金、银炳灵”、“吧咪神”、“刘家峡”三大系列，20多个品种酒，这些产品具有香味醇厚、甘美、爽净的特点。这些产品是天人合一、独特地域绽放的一朵奇葩。