来源： 中国酒业杂志 发布时间：2023年11月29日
当下正值国产葡萄酒总体进入低谷蛰伏期，依然承受着行业下行带来的经营压力，受三年疫情和消费意愿不足的影响，再加之各酒种挤压，今年国内葡萄酒市场将持续下滑萎缩，一种审慎的悲观情绪在行业弥漫……回溯国产葡萄酒近些年兴起的渊源，在于解放之初因粮食问题而鼓励大家多饮用葡萄酒的呼吁，从源头上解读葡萄酒与白酒等诸酒种没有孰优孰劣的问题，而是相互融合，挫锐解放，和光同尘，此其一；
其二，通过对沃尔玛、7-ELEVEn、Dan Murphy等零售连锁企业的分析，可以体会到零售的核心，一是服务——用我们当下的话来说也即零售终端的场景、体验、便利、舒适度、消费情绪等；二是价格——追求便宜，是消费者持续永恒的心路憧憬。尤其是当下消费意愿不足的酒业低迷期，“精致穷”导致消费升级于理性的格局，心价比、性价比和颜价比也就成了当下消费语境的关键词。用马云的话来说，购买时要让消费者有“占便宜”的感觉，否则，零售就没有触及消费者灵魂；其三，在讲到零售连锁店面管理的基本原则时，除了基本的人员、店面、商品、客服、营销、数据和培训等管理之外。通过对西班牙梅尔卡多纳（Mercadona）、德国奥乐齐（ALDI）两家连锁超市的核心竞争力分析，可以看到两个核心问题：一方面，单店盈利的核心还是基于人的问题，两家超市的很多店面的负责人最终都成为创业合伙人，这种由KPI 到OKR的转变，管理由强连接的上下级雇主关系转移到弱链接的加盟合作关系，这种利益分配模式的转变，业绩稳定持续，关键是终生雇佣（长期加盟合作）成为企业长青的基石。另一方面，极致的供应链，降低成本是根本，这两家超市自有品牌和商品占比都很大，把惠及消费者落到实处。数十年过去了，两家连锁超市经历过大环境的起起伏伏但依旧门庭若市，值得我们思考和借鉴。《道德经》云：天下难事，必作于易；天下大事，必作于细。就是说：天下的难事，一定从简易的地方做起；天下的大事，必定从细微的部分做起。
当下国产葡萄酒遇到的困难不一而足，但最根本、最容易、最细致的还是消费者服务，围绕这个核心统筹兼顾，国产葡萄酒大有可为。IBM的开创者、小托马斯·沃森生曾叮嘱过大家：顾客的满意度是一切的基础。（本文选自《中国酒业》杂志2023年12期，作者系酒业公益品牌西贤创始人、中国酒业智库专家）
（来源：中国酒业杂志）
（编辑：小剑）
