乾昌黄酒5次技术升级带来5项突破
来源： 甘肃酒业 发布时间：2010年07月29日
用“可控温多级大罐发酵工艺”酿制的黄酒新品刚刚上市不久，含有虫草素的黄酒又应运而生……技术创新的新成果屡屡从湖州乾昌酒业有限责任公司传来。5年里算上这两次技术创新，“乾昌”已在全国黄酒业中进行了5次带有突破性的技术升级，创下了中国黄酒业的新行标。
膜生物反应器连续发酵黄酒工艺工业化的成功研发，“改写”了黄酒5000年的酿酒史；自主研发的适合夏天饮用的乾昌虫草，开创了黄酒冰饮新理念，改变了黄酒一年销半载的历史；与科研院所合作，依靠独特的高科技物理处理技术，开发出我国酒精度数最低的黄酒……
黄酒作为历史最悠久的酒类之一，几千年来恪守传统的酿造工艺，原材料、发酵工艺，口感、色泽甚至外包装等等一直世袭祖先的成果。全国黄酒行业协会负责人说，进入21世纪，以包括“乾昌”、“和酒”在内的一些黄酒生产企业，注重技术创新和产品升级，高附加值、技术含量高的黄酒新品才得以陆续问世，“乾昌在中国黄酒行业技术创新的进程中取得了不俗的成绩”。
湖州乾昌酒业有限责任公司自主研发的“可控温黄酒多级大罐发酵工艺”研究，2009年10月应用到黄酒酿造生产中去，这项技术一改黄酒几千年来靠天吃饭的被动局面，在全国黄酒行业开了黄酒常年低温酿造之先河，黄酒发酵速度、品质以及口感口味等都将“更上一层楼”。
