第八届黄酒评委颁奖仪式和黄酒技术培训班在无锡举行

　　（本刊讯）5月18―21日第八届国家级黄酒评委颁证仪式和黄酒风味研究新技术培训班在无锡江南大学隆重举行，来自全国各地的60余位黄酒评委、专家及学者参加了此次活动。

　　新技术培训班通过理论与实践相结合的方式促进黄酒风味物质感官评价体系的建立。培训课上江南大学校长助理、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩教授做了主题为“中国黄酒风味化学研究技术进展”的前沿报告，王栋副教授、赵光鳌教授等做了“黄酒风味轮的构建与其应用，”“黄酒工艺与风味的关系及研究进展”相关演讲。在推进黄酒界技术人员对酒类风味物质研究新进展认识的同时，还进行了GC-MS、GC-O实验及感官品评等实践操作课程。
　　
　　本次培训，借助国家品酒员的感官描述分析，初步构建了中国黄酒风味轮，并为中国黄酒的感官风味描述提供了术语支持。本次培训及专家研讨为促进黄酒感官品评科学体系的建立起到了极大的推动作用。